Las airfryers o freidoras de aire han venido a revolucionarnos la vida en la cocina, pero como todo nuevo avance, se necesita un periodo de adaptación, y dependiendo del plato, a algunos les está costando más que a otros. Con este truco para cocinar patatas fritas en freidora de aire por lo menos te aseguramos que sabrás hacer unas patatas fritas.
Estamos acostumbrados a una freidora tradicional, a sus tiempos de cocinado, a su acabado en los alimentos, y esta transición a las freidoras sin aceite supone un cambio de todos esos conceptos que tenemos a la hora de cocinar nuestros fritos favoritos.
Y creemos que no mentimos cuando decimos que uno de esos fritos que prácticamente nos vuelven locos a todos y que son el acompañamiento perfecto para casi cualquier comida son las patatas fritas .
Sí, las mismas patatas fritas a las que al parecer les está costando cogerles el punto a los usuarios de freidoras de aire. Y si tienes una airfryer en casa probablemente sepas de que estamos hablando.
Secas, poco jugosas, con una textura rara etc etc. Pero veniros a contaros que el problema no es de tu freidora sin aceite, estate tranquilo, que vas a poder comer una patatas fritas como dios manda.
En este post os vamos a dar los trucos necesarios para que por fin vuelvas a disfrutar de unas buenas patatas fritas mucho más saludables.
Cómo tienes que preparar las patatas:
1. Pelar y cortar las patatas:
Parece un paso sencillo, ¿verdad?. Probablemente lo hayas hecho miles de veces, pero la cosa cambia cuando vamos a cocinar en una freidora de aire.
El truco aquí está en cortes todas las patatas con el mismo grosor. De esta manera, todas las patatas se cocinarán uniformemente. Pero si por el contrario haces unas más finas y otras más gordas, tendrás que dejarlas más tiempo hasta que las más gordas se hagan bien, lo que provocará que las más finas queden secas.
Para esto tienes dos opciones:
Tener un pulso milimétrico con el cuchillo, lo cual pasa poco, o comprar algún utensilio como una mandolina con la que podrás cortar todas las patatas al mismo tamaño y encima ahorrándote unos minutos valiosos.
2. Limpiar las patatas y dejarlas en remojo:
Una vez las tengamos cortadas, ponemos las patatas en un bol y las limpiamos para después cubrirlas con agua unos 10 minutos.
Verás que a medida que pasa el tiempo el agua se va poniendo turbia. No te preocupes, son las patatas expulsando el almidón.
3. Escurrir y secar:
Cuando las saquemos del agua, es muy importante que las escurramos y sequemos bien con papel de cocina porque sino, cuando vayamos a rociarlas de aceite, este no llegará a la superficie de la patata y por lo tanto no se harán bien.
Mientras haces esto puedes poner tu freidora sin aceite o airfryer a precalentar. Recomendamos precalentar la freidora durante 5 minutos a 205 grados. Si tu airfryer no tiene el programa “precalentar” simplemente prográmala durante 5 minutos a 205 grados sin poner nada dentro.
4. Rociarlas de aceite.
Llegamos al punto crucial y en el que mucha gente se equivoca. Aunque sea una freidora sin aceite, es crucial rociar las patatas con un poco de aceite para que queden bien doradas y bien hechas.
Lo ideal es que todas queden con una capa fina de aceite por encima. Para ello no uses una cuchara o alguna otra cosa ya que no quedarán rociadas homogéneamente y algunas tendrán más aceite que otras. En su lugar, utiliza un spray de aceite, que puedes encontrar fácilmente en Amazon o supermercados.
5. Introducirlas en el cesto:
Una vez la airfryer ya está precalentada abrimos el cesto y colocamos las patatas. Es importante que queden más o menos distribuidas por todo el cestillo, cuanto menos amontonadas estén mejor.
Si ponemos todas juntas o nos pasamos con la cantidad de patatas que queremos hacer no va a circular bien el aire y pasará lo mismo de siempre: unas quedarán muy hechas y otras crudas.
Uno de los errores que puedes haber cometido es que quizás has comprado una freidora demasiado pequeña para las cantidades que quieres cocinar. Por ejemplo, para 4 personas, te recomendamos una freidora sin aceite de 5,5 litros.
En nuestra freidora programamos 15 minutos a 195 grados y es suficiente para conseguir un resultado óptimo. Este es el tiempo que nosotros utilizamos pero no tiene porque ser el tiempo ideal para ti y tu freidora. Os recomendamos que vayáis haciendo pruebas partiendo de esta referencia.
Según los fabricantes de freidoras sin aceite solo hace falta abrir la freidora una vez durante el proceso para remover las patatas.
Si solo lo haces una vez te quedarán bien, pero si vas abriendo el cajón cada 3-4 minutos, remueves bien y vuelves a rociar cada vez con un poco de aceite, entonces te quedarán unas patatas perfectas.
Así que ahora que ya sabes el truco para cocinar patatas fritas en tú freidora de aire, es tu turno de ponerlos a prueba.
¡Suerte!
